M Fűszer Tárkony 0,5g

A tárkony vetőmagját márciusban védett helyen palántaneveléshez, illetve tavasszal a talaj felmelegedése után szabadföldön is elvethetjük.

A magokat körülbelül 0,5-1 cm mélyre vessük. A fiatal növényeket májusban lehet végleges helyükre ültetni, körülbelül 45 × 25 cm-es térállásban. 

Napos, meleg és lehetőleg szélvédett fekvést válasszunk számára. Humuszban gazdag, tápanyaggal megfelelően ellátott, ugyanakkor jó vízelvezetésű talajban fejlődik a legszebben.

Évelő növényként olyan helyre érdemes telepíteni, ahol több évig zavartalanul maradhat.

A vegetációs időszakban rendszeres, de mérsékelt öntözést igényel. A talaj tartós kiszáradását érdemes kerülni, ugyanakkor a pangó vizet sem kedveli.

A hajtások rendszeres szedése elősegíti a bokrosodást és az új, zsenge hajtások fejlődését. Ha elsősorban levelet szeretnénk betakarítani, a megjelenő virágszárakat érdemes eltávolítani, így a növény több energiát fordít friss hajtások képzésére. 

Késő ősszel, amikor a növény föld feletti részei visszahúzódnak, a hajtások körülbelül 5-6 cm-re visszavághatók. Tavasszal a tő ismét új hajtásokat fejleszt.

Az idősebb tövek tőosztással is szaporíthatók, ami egyben a túl nagyra nőtt növények megfiatalítására is alkalmas.

Jellegzetesen fűszeres, enyhén ánizsos és aromás ízű növény. Friss levelei és zsenge, nem virágzó hajtásvégei használhatók fel a konyhában.

Különösen jól illik bárány-, szárnyas- és vadhúsokhoz, valamint különféle levesekhez, ragukhoz és mártásokhoz. A hagyományos erdélyi konyhában savanykás levesek, húsételek és főzelékek jellegzetes fűszere. 

Kiválóan használható tárkonyecet készítésére is: a friss hajtások aromája ecetben jól kioldódik, és salátaöntetekhez, mártásokhoz vagy páclevekhez felhasználható. 

Friss levelei salátákhoz, tojásos ételekhez és fűszervajakhoz is adhatók. Az aromája erőteljes, ezért érdemes kisebb mennyiséggel kezdeni.

A levelek száríthatók és fagyaszthatók is. Frissen vagy fagyasztva általában jobban megőrzik jellegzetes aromájukat, mint hosszabb szárítás után.